Superfoods pour les cyclistes de course: Quel est l'intérêt des superfoods et quelles sont les alternatives locales ?
Lena Krey
· 03.03.2023
Qu'est-ce que les super-aliments ?
Selon une étude de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), les "super-aliments" font partie d'une alimentation consciente de la santé pour 48 pour cent de la population. Cependant, le terme "superfood" n'est pas protégé et peut donc être utilisé pour tout aliment ou complément alimentaire. Souvent, le terme "superfood" désigne des aliments qui présentent une teneur très élevée en vitamines, minéraux et substances végétales secondaires. Les substances végétales secondaires se trouvent entre autres dans les légumes, les fruits et les légumineuses et ont par exemple un effet anti-inflammatoire ou favorisent la digestion.
Le président du BfR, le professeur Andreas Hensel, est d'avis qu'une alimentation équilibrée et variée reste la meilleure base pour rester en bonne santé. "Cela peut être soutenu par des superfoods importés tout comme par des fruits et légumes locaux", explique Hensel. Selon la centrale allemande des consommateurs, les superfoods exotiques sont toutefois souvent chargés de substances nocives et présentent un certain risque d'hypersensibilité. En raison des longs trajets de transport, il vaut également la peine de remplacer les superfoods onéreux par des alternatives moins chères mais tout aussi efficaces.
Superfood : les graines de chia
Les graines de chia sont surtout appréciées pour leur teneur élevée en protéines, en fibres et en acides gras oméga-3. Calculées sur 100 grammes, les graines contiennent environ 22 grammes de protéines, 40 grammes de fibres et 33 grammes de matières grasses. Un plus pour les cyclistes de course : les graines de chia stabilisent le taux de glycémie et procurent une longue sensation de satiété grâce à leurs acides gras insaturés et à leurs fibres. Cela s'explique par le fait que les graines peuvent lier neuf fois leur propre poids en eau et gonfler ensuite dans l'estomac.
Alternative locale : les graines de lin
Les graines de lin procurent également une longue sensation de satiété grâce au mucilage et aux substances gonflantes contenus dans leur enveloppe. Elles contiennent plus de protéines que les graines de chia et sont en outre nettement moins chères.
Les effets des graines de chia et de lin sont toujours controversés. De même, le site du consommateur indique que la teneur élevée en acides gras oméga-3 n'est disponible pour le corps que si les graines de chia et de lin sont concassées ou très bien mâchées.
Une étude de la Fondation Santé publique a examiné les effets des graines de lin et de chia dans deux groupes. Il s'est avéré que la consommation de graines de chia n'avait aucun effet et que le bien-être des participants n'avait pas changé. En revanche, le groupe qui mangeait quotidiennement des graines de lin a vu son taux de lipides sanguins et sa tension artérielle s'améliorer. Chez les femmes en ménopause ou après la ménopause, le poids corporel a également diminué d'environ 0,7 kilo.
Superaliment : le matcha
On attribue souvent au matcha des effets bénéfiques sur la santé. La poudre de thé vert Matcha aurait un effet calmant, ferait baisser la tension artérielle, stimulerait le métabolisme et améliorerait le taux de cholestérol. Selon l'association de consommateurs, le terme Matcha n'est toutefois pas protégé et il n'est donc pas non plus défini quelles propriétés et caractéristiques de fabrication doit remplir la poudre de Matcha et comment elle se distingue d'un thé vert traditionnel.
Alternative locale : le thé vert
Le thé vert est riche en substances végétales secondaires telles que les polyphénols et les catéchines. Ces substances peuvent notamment réduire les inflammations dans le corps et aider à lutter contre l'obésité et le diabète. De nombreuses personnes utilisent également le thé vert comme substitut au café, car sa teneur en caféine permet de rester éveillé et concentré sans provoquer la sensation de tremblement et de surmenage connue avec le café.
Superfood : les baies d'açaï
La baie d'açai possède une teneur très élevée en anthocyanes, plus précisément des substances végétales secondaires qui donnent sa couleur à la baie et que l'on trouve dans les légumes et les fruits bleus, violets ou rouges. Elles comptent parmi les antioxydants les plus puissants et ont un effet protecteur sur les cellules. Outre les antioxydants, les baies sont riches en minéraux et en vitamines.
Alternative locale : les myrtilles
Outre la baie d'açai originaire du Brésil, il existe également de nombreuses variétés de fruits bleus et violets indigènes qui soutiennent le corps grâce à leurs composants sains. Les myrtilles, en particulier, n'ont rien à envier à la baie d'açaï exotique. Elles contiennent beaucoup de vitamine C, de potassium et de zinc ainsi que de l'acide folique et du fer. Les baies de sureau, les raisins bleus ou le chou rouge, par exemple, sont également riches en anthocyanes.
Superfood : les baies de goji
Les baies de goji sont un superaliment originaire d'Asie. Les baies rouges, qui appartiennent au groupe des solanacées, sont considérées comme de véritables boosters nutritionnels. Elles regorgeraient d'antioxydants et de substances végétales secondaires, de vitamines, de minéraux, de glucides complexes et d'acides aminés. Particulièrement intéressant pour les sportifs : les substances végétales secondaires renforcent le système immunitaire, les minéraux comme le zinc et le fer soutiennent la formation du sang, aident à l'approvisionnement en oxygène et le métabolisme est influencé positivement.
Alternative locale : le cassis
Si le cassis ne peut pas rivaliser avec la baie de goji en termes de minéraux et d'oligo-éléments, il le peut en revanche en termes de vitamines. Le cassis local contient plus de trois fois plus de vitamine C que la baie de goji. De plus, le cassis contient beaucoup de vitamines E, K et A. Les anthocyanes qu'il contient ont un effet anti-inflammatoire, tout comme les baies d'açai évoquées précédemment, et sont censées protéger contre les maladies cardiovasculaires.
Superaliment : le baobab
Le baobab est un aliment et un remède traditionnel d'Afrique. Le baobab, sur lequel pousse le fruit acidulé, est également appelé baobab, arbre à pharmacie ou arbre magique. On attribue au baobab de nombreux effets bénéfiques. En Afrique, la pulpe du fruit était par exemple considérée comme un remède contre la fièvre, la rougeole ou la diarrhée. L'huile extraite des graines était utilisée contre les maladies cardiaques et la malaria. Ces vertus curatives n'ont toutefois pas été prouvées scientifiquement. Néanmoins, les fruits de cet arbre particulier sont désormais connus en Europe comme un superaliment, car ils contiennent environ six fois plus de vitamine C qu'une orange. Ce fruit est également très apprécié pour sa richesse en fibres. Avec une teneur en fibres de 40 pour cent, la poudre de baobab est réputée pour faciliter la digestion.
Alternative locale : le poivron
Le poivron peut lui aussi facilement rivaliser avec ce superaliment et, tout comme le fruit du baobab, il contient plus de vitamine C que le citron ou l'orange. De plus, ce légume contient de nombreux minéraux tels que le potassium, le magnésium et le zinc, ainsi que beaucoup de vitamines A, B et C.
Superfood : l'herbe de blé et l'herbe d'orge
L'herbe de blé et d'orge a conquis les magasins bio il y a plusieurs années déjà. Selon le chercheur japonais Dr Yoshihide Hagiwara, les tiges d'orge contiendraient une composition nutritive équilibrée unique en son genre. Les tiges sont riches en vitamines A, C et E, ainsi qu'en fer, calcium, potassium et acide folique. L'herbe de blé est également composée à 70 pour cent de chlorophylle, ce qui lui vaut le surnom de "sang vert". Ces dernières années, la substance active chlorophylle a été présentée comme un véritable remède miracle. Cette substance végétale est censée assurer une formule sanguine saine, aider en cas de carence en magnésium et en fer et lutter contre les substances nocives dans le corps. Le jus, les capsules et la poudre d'herbe de blé sont toutefois très chers et la substance végétale chlorophylle se trouve de toute façon dans tous les légumes verts.
Alternative locale : le brocoli
Le brocoli est l'un des aliments les plus sains. Il contient de nombreuses substances vitales telles que les vitamines C, E et K ainsi que des complexes de vitamine B. Le brocoli contient également une quantité considérable de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer, le zinc et le potassium. Les antioxydants, qui agissent contre le stress oxydatif et peuvent prévenir les maladies, rendent également ce légume très sain. La chlorophylle, une substance végétale, est également présente en grande quantité dans le brocoli, en plus du chou vert et des épinards.
