Manger comme les pros: Des plats végétariens pour une journée de cyclisme

Recettes végétariennes : Petit déjeuner - Porridge aux noix (végétalien)

• 80 g de flocons d'avoine fins
• 200 ml d'eau
• 150 ml de lait d'amande
• 1 cc de graines de chia
• un peu de sel gemme
• une poignée de raisins secs
• 1 banane
• 2 cc de purée d'amandes ou de noix de cajou
• 1 poignée de myrtilles

Préparation : Mettre les flocons d'avoine, l'eau, le lait d'amande, les graines de chia, le sel et les raisins secs dans une petite casserole et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter brièvement, retirer du feu et laisser reposer encore quelques minutes. Pendant ce temps, couper la banane en petits morceaux et laver les myrtilles. Ajoutez la purée d'amandes ou de noix de cajou au porridge et décorez ensuite avec les fruits.

-> Valeurs nutritives (par portion) : env. 700 kcal ; 115 g de glucides, 19 g de protéines, 16 g de lipides

Recettes végétariennes : Déjeuner/après l'entraînement - Purée de patates douces avec omelette

• 1 grosse patate douce
• 2 carottes
• 2-3 pommes de terre de taille moyenne
• Bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de beurre
• 100 ml de lait entier
• 2 œufs
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• herbes fraîches au choix

Préparation : Peler la patate douce, les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux de taille moyenne, les porter à ébullition avec un peu d'eau et les laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes. Vider l'eau, puis ajouter un peu de bouillon de légumes, de beurre et de lait entier et réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une bouillie. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, casser les œufs dans un petit bol, ajouter un peu de sel et de poivre, battre le tout avec une fourchette et verser dans la poêle chaude. Faire revenir rapidement des deux côtés et servir avec des herbes fraîches.

-> Valeurs nutritives (par portion) : env. 800 kcal ; 105 g de glucides, 24 g de protéines, 29 g de lipides

Recettes végétariennes : Dîner - épinards et pois chiches

• 400 g d'épinards surgelés ou frais
• 200 g de pois chiches (en bocal, égouttés)
• 40 g de parmesan ou de feta
• 1 tranche de pain complet
• ½ avocat (alternative : pesto à tartiner)
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation : Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Y faire mijoter brièvement les épinards et les assaisonner avec un peu de sel, de poivre et une pincée de muscade. Egoutter les pois chiches, les ajouter aux épinards et les laisser mijoter un peu. Disposer les légumes sur une assiette et les saupoudrer de parmesan ou de feta. Tartiner le pain d'avocat ou de pesto et servir avec.

-> Valeurs nutritives (par portion) : env. 700 kcal ; 73 g de glucides, 40 g de protéines, 25 g de lipides

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• Ce que l'alimentation végétarienne ou végétalienne apporte aux cyclistes sur route et ce à quoi ils doivent faire attention se trouve ici.