La prune: Tout ce qu'il faut savoir sur les prunes

Parmi les plus de 2000 espèces de prunes différentes, les plus connues sont la quetsche, la mirabelle et la reine-claude. La prune classique est de forme arrondie avec une ligne de noyau clairement visible. Elle est généralement bleue à violette, mais il existe également des variétés rouges et jaunes. Elles ont toutes en commun une teneur élevée en nutriments. Certes, le pruneau ne bat pas de records en matière de vitamines, mais son apport global est excellent.

Le pruneau favorise la digestion

Outre les vitamines A et C, il contient presque toutes les vitamines du groupe B, qui sont particulièrement importantes pour le métabolisme énergétique. De plus, ce fruit contient beaucoup de fer, de cuivre et de zinc. Les prunes sont surtout connues pour leurs vertus digestives, et ce depuis près de 2000 ans. À l'époque, le Romain Marcus Valerius Martial conseillait à ses concitoyens : "Prends des prunes pour le fardeau vermoulu de la vieillesse, car elles soignent le ventre tendu et dur".

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Les Romains ont ramené ce fruit jusqu'alors inconnu d'Asie mineure vers 150 avant Jésus-Christ et ont été enthousiasmés par son goût et ses effets. Et le miracle bleu peut faire encore plus : les prunes contiennent des anthocyanes, des pigments colorés que l'on trouve dans les fruits rouges et bleus. Ils ont un effet anti-inflammatoire et renforcent les défenses immunitaires. Sous forme séchée, les substances saines contenues dans les prunes se multiplient en outre de manière naturelle - deux pruneaux seulement couvrent un tiers des besoins quotidiens moyens en fibres.

100 grammes de prunes fraîches contiennent

• 47 kilocalories
• 85,6 g d'eau
• 10,2 g de glucides
• 1,7 g de fibres alimentaires
• Vitamines : C, A, B
• Minéraux : potassium, sodium, fer, zinc, cuivre
• Pays d'origine : Asie mineure
• Saison : (en Allemagne) août à mi-octobre