DGE: Les protéines de haute qualité sont de l'argent jeté par les fenêtres

De plus en plus de produits riches en protéines sont proposés avec les mentions "High Protein", "riche en protéines" ou "source de protéines". Les aliments peuvent porter l'indication "High Protein" si au moins 20 pour cent de leur teneur énergétique est constituée de protéines. C'est par exemple le cas du pudding, qui contient 80 kilocalories (kcal) et 10 g de protéines. Les protéines sont vitales pour les muscles, les os, les tissus conjonctifs, le système immunitaire et la coagulation sanguine. Les fabricants utilisent le terme de protéine, qui a une connotation positive, pour proposer des céréales, du pain, des glaces, des pâtes et des chips à haute teneur en protéines.

La Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) voit cette évolution d'un œil critique. Selon elle, la plupart des produits sont des aliments hautement transformés avec une teneur élevée en calories. "D'un point de vue nutritionnel, les produits hyperprotéinés sont superflus. En utilisant la diversité des aliments traditionnels, on obtient suffisamment de protéines et on économise l'argent nécessaire à l'achat de produits généralement plus chers", explique Antje Gahl, porte-parole de la DGE.

Des protéines élevées grâce à des aliments sains

Les sportifs tels que les cyclistes de course, qui ont un besoin accru en protéines, pourraient couvrir leurs besoins en protéines à partir d'aliments naturels tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs, ainsi que les légumineuses comme le soja, les lentilles et les pois. Les végétaliens pourraient également trouver un bon approvisionnement en protéines végétales à partir d'une combinaison ciblée de céréales, de légumineuses et de pommes de terre. Les produits hyperprotéinés fourniraient généralement plus de protéines que nécessaire. La valeur de référence journalière pour l'apport en protéines est de 0,8 g par kg de poids corporel. Un adulte pesant 68 kg peut couvrir ses besoins journaliers en protéines en consommant par exemple 150 g de lentilles cuites ou 250 g de pommes de terre au four avec 150 g de fromage blanc.

La DGE calcule également que les produits hyperprotéinés sont surtout chers : Ainsi, dans un exemple de calcul, un porridge protéiné contenant 28 g de protéines coûte 1,40 euro pour 100 g, alors que les flocons d'avoine bio contenant 13 g de protéines sont disponibles à partir d'environ 20 centimes d'euros pour 100 g.

Les sportifs de haut niveau dans le domaine de l'endurance ont des besoins accrus en protéines - dans le cyclisme, c'est particulièrement vrai pour l'ultracyclisme. Les scientifiques du sport soulignent régulièrement que le moment de l'apport en protéines est décisif. Une recommandation fréquente est de consommer des protéines dans une fenêtre de temps allant jusqu'à deux heures après l'entraînement. Protéines de la nourriture. Il s'agit de consommer principalement des protéines faciles à digérer. Voici quelques idées pour des repas riches en protéines Plats (High-Protein) après un entraînement intense :

Aliment ou plat (g) Teneur en protéines par portion

• Pommes de terre au four (250 g) avec du fromage blanc (150 g) 25 g de protéines
• Pommes de terre sautées (200 g) avec œuf (60 g) 19 g de protéines
• Séré aux fruits ou skyr (200 g) 16 g-19 g de protéines
• Babeurre (500 g) 17 g de protéines
• lait écrémé (500 g) 17 g de protéines
• Flocons d'avoine (50 g) avec du lait (250 mL) 15 g de protéines
• Pain complet garni (2 x 55 g) avec fromage en tranches (30 g) 1 15 g de protéines
• Pain complet garni (2 x 55 g) avec du fromage blanc (50 g) 1 14 g de protéines
• Yaourt nature (250 g) avec amandes (25 g) 14 g de protéines
  
• variantes végétaliennes/sans lait :
• Pain complet (2 x 55 g) avec purée de cacahuètes (25 g) 15 g de protéines
• Yaourt au soja (300 g) 12 g de protéines
• Pain complet (2 x 55 g) avec crème de pois chiches (50 g) 111 g de protéines
• Flocons d'avoine (50 g) avec boisson aux amandes (300 g) 10 g de protéines