Trois semaines, 21 étapes, plus de 3 300 kilomètres : Le Tour de France exige tout des cyclistes professionnels. Les coureurs consomment entre 5.000 et 8.000 calories par jour - une charge extrême qui exige non seulement de la force, mais aussi une stratégie élaborée en matière d'alimentation. Sans un approvisionnement ciblé avant, pendant et après les étapes, les performances maximales ne sont guère possibles. Comment se déroule l'alimentation pendant le Tour ?
Repas de régénération - et du "Kitchen Truck
On croit souvent à tort qu'après une étape au moins, le thème de l'alimentation se repose un peu. Mais au contraire, pour l'espoir du cyclisme allemand Florian Lipowitz, tout ne se résume pas à la détente après l'arrivée. "La première chose que nous faisons, c'est un jus, généralement de raisin, et un shake de récupération", explique le jeune homme de 24 ans. Dans le bus de l'équipe, un repas adapté à ses besoins individuels l'attend déjà - facile à digérer et riche en nutriments. "La plupart du temps, c'est quelque chose comme du riz avec des œufs ou du poulet", a déclaré Lipowitz.
L'équipe Red Bull dispose de son propre "Kitchen Truck", dans lequel les repas sont préparés par des nutritionnistes. Pour le chef d'équipe Ralph Denk, le développement de l'alimentation dans le cyclisme est un "gamechanger absolu". Pour lui, c'est l'une des principales raisons pour lesquelles les professionnels sont de plus en plus rapides.
Un apport d'énergie également décisif pendant les étapes du Tour de France 2025
Bien entendu, l'alimentation est également d'une importance capitale pendant les étapes. Lipowitz doit absorber environ 120 grammes de glucides par heure pour pouvoir maintenir sa performance. Il y parvient en utilisant des gels énergétiques et en buvant régulièrement. Si l'on n'agit pas de manière conséquente dans ce domaine, on risque une baisse de performance ou le redouté "coup de barre".
L'alimentation est-elle plus importante que l'entraînement ?
Le champion allemand de cyclisme sur route Georg Zimmermann a lui aussi souligné que l'alimentation joue un rôle très important dans le cyclisme professionnel, y compris dans la préparation des tours. Pour lui, elle est même plus importante que l'entraînement. "Je trouve que l'on peut gagner beaucoup en se relâchant un peu à l'entraînement et en mettant davantage l'accent sur l'alimentation", a déclaré le coureur de 27 ans, qui a dû mettre fin au Tour après une violente chute dès la 9e étape.
Georg Zimmermann pèse ses repas
Actuellement, Zimmermann veille systématiquement à peser ses repas - une méthode recommandée par les nutritionnistes de l'équipe afin de cibler l'apport énergétique. "Personne n'est obligé de peser ses aliments. C'est juste un outil qui nous aide à tirer le meilleur de nous-mêmes". Lors du Tour de Suisse en juin, Zimmermann s'est montré en grande forme et a fait preuve d'une constance à l'avant comme jamais auparavant lors d'un tour d'une semaine.
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