On le trouve sur les tables du petit-déjeuner comme une promesse : le jus d'orange fraîchement pressé, le petit héros dans son verre. Vitamines, soleil, santé - telle est son image. Mais les nutritionnistes y regardent de plus près depuis longtemps. Car derrière la couleur dorée se cache un constat étonnamment sobre : le jus d'orange est avant tout une bombe à sucre.
Il y a environ dix grammes de sucre dans cent millilitres. C'est comparable au Coca-Cola. Un verre normal atteint donc rapidement plus de vingt grammes. C'est déjà la moitié de la quantité de sucre recommandée. Dans un premier temps, le corps ne remarque pas grand-chose, car le sucre est liquide et ne contient pas les fibres alimentaires qui freinent le fruit entier. Ce qui est encore rassasiant dans une orange se répand dans le sang sous forme de jus, presque sans aucun frein. La conséquence : le fameux pic de glycémie.
Les boissons non alcoolisées contiennent beaucoup de sucre, la plupart des gens le savent. En Allemagne, il n'existe pas d'interdiction légale ou de taxe sur la teneur en sucre des boissons non alcoolisées. Le gouvernement espère (en vain) que l'industrie s'engage volontairement. L'effet néfaste des boissons non alcoolisées, notamment pour les jeunes, a récemment fait la une des journaux et des voix se sont élevées pour réclamer une réglementation légale.
Ce que la plupart des gens ne savent pas, c'est que le jus n'est pas une alternative plus saine - même le jus de fruits contribue fortement au compte de sucre. "Avec un grand verre de jus d'orange, on a déjà ingéré 50 grammes de sucre", explique Martin Smollich dans une interview avec le magazine SPIEGEL.
Le sucre, c'est du sucre - même à partir d'oranges fraîchement pressées !
Martin Smollich est professeur à l'Institut de médecine nutritionnelle de l'hôpital universitaire du Schleswig-Holstein. L'expert Smollich fait également remarquer que le fait que le sucre provienne d'oranges fraîchement pressées ne fait aucune différence - le sucre est du sucre !
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 50 grammes de sucre par jour, soit 16 morceaux de sucre. Avec un grand verre de jus d'orange, le quota est déjà atteint !
C'est pourquoi l'expert en nutrition Bas Kast décrit les boissons comme le jus d'orange ou le jus multivitaminé dans son best-seller "Der Ernährungungskompass" comme une sorte de "perfusion de sucre". Ce n'est pas du poison, mais ce n'est pas non plus un élixir de santé. Le jus contient certes des vitamines et des substances végétales. Mais l'effet s'estompe si on le consomme comme une boisson désaltérante.
La recommandation sobre de la science est donc la suivante : l'eau comme boisson principale, le café et le thé ok, le jus seulement occasionnellement et à considérer comme un dessert.
Il ne s'agit pas de renoncer au sucre, explique le médecin nutritionniste Smollich, mais de développer une conscience du sucre.
Manger des fruits plutôt que de les boire
Contexte : le jus d'orange contient principalement du fructose, du glucose et du saccharose. Le fructose est traité différemment du glucose par l'organisme et peut être plus problématique en grande quantité, surtout sous forme liquide. En revanche, il n'est généralement pas critique dans les fruits entiers.
Le glucose passe directement dans le sang, est utilisé par les muscles et le cerveau, déclenche l'insuline. Le fructose, en revanche, est presque exclusivement traité par le foie et, en cas d'excès, se transforme plus facilement en graisse.
Bref, il vaut mieux manger des fruits que les boire. Si c'est du jus d'orange, alors un petit verre par jour au maximum et mieux vaut le diluer sous forme de spritzer !
Conclusion :
Un petit verre de jus - de temps en temps - c'est très bien. Mais si vous pensez faire quelque chose de particulièrement bon pour vous en buvant du jus d'orange chaque matin, vous êtes peut-être victime d'un vieux mythe du petit-déjeuner.
Dimitri Lehner
Editor
