Dégustation: Bières blanches sans alcool - Dégustation de bières - Sans alcool, vitaminées, isotoniques ?
Konstantin Rohé
· 20.07.2021
"Un jus de blé pur et frais donne du courage au cœur et de la force musculaire". Ce dicton populaire est toujours valable aujourd'hui, du moins pour la bière blanche sans alcool, à déguster après le sport comme boisson de récupération. En effet, après le sport, il n'y a pas que votre psychisme qui profite d'une bière blanche délicieusement fraîche, fraîchement versée et de couleur ambrée avec une magnifique fleur de bière. Le potassium qu'elle contient accélère la reconstitution des réserves de glycogène, le houblon a un effet calmant, la vitamine B12 et l'acide folique réduisent la fatigue. Nous avons comparé pour vous des bières blanches sans alcool de grandes brasseries avec une sélection de variétés moins répandues - pour des estimations réalistes, bien sûr, après une longue journée en selle. Nous avons en outre fait appel à Matthias Kopp, un spécialiste confirmé, qui a analysé pour nous le caractère des bières.
Saviez-vous que ...
...la bière blanche sans alcool peut contenir jusqu'à 0,5 % d'alcool selon la législation alimentaire allemande ?
...qu'un demi-litre de bière blanche sans alcool couvre jusqu'à 50 pour cent de leurs besoins quotidiens en acide folique ?
...la bière blanche sans alcool est l'un des rares aliments purement végétaux à contenir de la vitamine B12 ?
...la bière blanche alcoolisée ralentit considérablement leur récupération après le sport ?
...la Erdinger Weißbräu a commercialisé la première bière blanche sans alcool sous le nom de Preminger ?
...la bière blanche sans alcool peut être annoncée comme isotonique en Allemagne, mais pas en Autriche ?
...une bière blanche sur trois vendue en Allemagne est une bière sans alcool ?
...le brassage de la bière blanche n'a été autorisé en Bavière, au sud du Danube, qu'en 1798 ? Jusqu'à cette date, les recettes fiscales provenant des brasseries de bière blanche de Basse-Bavière constituaient un poste important dans le budget de l'État bavarois.
Attention ! La bière blanche sans alcool n'est pas une boisson sportive
Les brasseries aiment promouvoir leurs bières sans alcool en les associant à des sportifs et à des personnes actives, et elles ajoutent même à leurs boissons l'adjectif "isotonique", que l'on trouve généralement sur les boissons pour sportifs. Toutefois, en Allemagne, la dénomination de vente "isotonique" oblige uniquement à ce que la boisson présente la même pression osmotique que le sang - l'adjectif ne donne aucune information sur la composition minérale. Dans le cas de la bière blanche sans alcool, c'est un problème : la boisson contient trop peu de sodium et trop de potassium. Vous perdez du sodium en transpirant et la concentration de potassium augmente de toute façon pendant l'exercice. Vous pouvez renforcer ces effets en buvant de la bière blanche sans alcool : Vos cellules corporelles perdent encore plus de sodium en raison de la pression osmotique plus faible et le niveau de potassium risque d'augmenter encore. La bière blanche sans alcool ne convient donc pas comme boisson désaltérante pendant le sport.
"La qualité d'un shaker de sport d'endurance" - Les bières blanches en détail
Erdinger sans alcool - "L'empereur"
Matthias Kopp : Bière jaune soleil avec une mousse stable. La bière sent le pain frais, les céréales, un peu de citron. Goût légèrement sucré avec un fin clou de girofle, sans agitation et équilibré, fine note de levure. En fin de bouche, sans alcool, typiquement un peu vide. Jeu d'acides carboniques prononcé et rafraîchissant.
Conclusion du TOUR : 28 ans après l'invention de la bière blanche sans alcool, Erdinger fait tout ce qu'il faut : la bière est délicieusement rafraîchissante et riche en goût sans être trop sucrée. Elle convient aussi bien directement après le sport qu'avec le repas des sportifs.
Taux d'alcool : <0,5 % vol.
Kilocalories par 100 millilitres : 25
Prix : à partir de 0,85 euro
Hopf Die Alkoholfreie - "La Krachlederne" (la cuir de crapaud)
Matthias Kopp : Magnifique orange avec des reflets ambrés dans le verre. Mousse à pores fins et d'un blanc pur, qui s'affaisse malheureusement rapidement. Goût légèrement fruité, un peu épicé, un peu de moût. Jeu d'opposition entre le sucré et l'acide. Forte acidité carbonique, mais s'estompe rapidement.
Conclusion du TOUR : la bière perlée est légère et légère sur la langue et s'écoule avec une agréable moelleuse - très rafraîchissante après le sport !
Taux d'alcool : <0,5 % vol.
Kilocalories par 100 millilitres : 26
Prix : à partir de 0,97 euro
Blé sans alcool Krombacher - "Le Saupreiß
Matthias Kopp : L'apparence rappelle un mélange de cola. Goût d'abord un peu artificiel avec une nette note de banane et de pêche. Un peu acidulé sur la langue, superbe sensation en bouche qui prend de l'ampleur.
Conclusion du TOUR : La Krombacher convient aussi pour accompagner le deuxième ou le troisième repas de régénération. Directement après le sport comme boisson désaltérante, nous l'avons trouvée presque trop intense.
Teneur en alcool : 0,0 % vol
Kilocalories par 100 millilitres : 32
Prix : 0,99 euro
Neumarkter Lammsbräu Blanche sans alcool - "L'écologique
Matthias Kopp : Jaune grisâtre et mousse qui tombe rapidement. Le goût est dominé par l'amertume maltée. Pourtant, la bouche est en partie aqueuse. Très adulte par rapport à d'autres bières blanches.
Conclusion du TOUR : La bière écologique suit également sa propre voie au niveau du goût et polarise - il faut aimer l'amertume maltée - mais on ne la retrouve ainsi dans aucun autre produit de comparaison.
Teneur en alcool : 0,3 vol%.
Kilocalories par 100 millilitres : 27
Prix : 1,26 euro
Oettinger Weißbierfrei Alkohol - "Le renard économe
Matthias Kopp : Orange claire, mousse crémeuse avec une odeur légèrement acidulée. Légèrement métallique à l'attaque, puis fraîche sans être agitée. Traces de banane et de clou de girofle un peu aqueux. Gaz carbonique discret.
Conclusion du TOUR : un goût rafraîchissant et léger, un peu de pomme acidulée, combiné à une douceur et à des bulles - une excellente boisson désaltérante après le sport.
Teneur en alcool : 0,5 vol%.
Kilocalories par 100 millilitres : 26
Prix : 0,45 euro
Schneider Weisse sans alcool Tap 3 - "Der Troadschädl" (le chef de bande)
Matthias Kopp : Ambre très foncé et nuance beige dans la mousse stable. Malheureusement, elle sent un peu le vieillissement et laisse une impression encombrante et rassise. Le gaz carbonique a trop de "rots", à consommer donc avec plaisir après le sport.
Conclusion du TOUR : la brasserie de Basse-Bavière répond davantage aux attentes des buveurs de bière blanche convaincus qu'à celles des fans de bières artisanales bourrées de houblon. Trop lourde juste après le sport, mieux vaut la garder pour le deuxième repas !
Taux d'alcool : <0,5 % vol.
Kilocalories par 100 millilitres : 23
Prix : à partir de 0,89 euro
Störtebeker Bern-Weizen sans alcool - "La tête de poisson
Matthias Kopp : Bière bio ambrée à l'odeur légèrement houblonnée et fruitée (grâce à la variété de houblon Mandarina Bavaria). Goût sec et frais, note de pain épicée et non agitée, mousse à gros pores. Agréable en bouche.
Conclusion du TOUR : en matière de goût, la bière bio de Stralsund suit sa propre voie : elle convainc ceux qui aiment plutôt les douceurs après le sport.
Teneur en alcool : 0,4 vol%.
Kilocalories par 100 millilitres : 29
Prix : 1,18 euro
Tilmans Mit Ohne - "Le Munichois"
Matthias Kopp : Un goût sucré discret, un peu de citron, de coriandre et par-dessus tout : du houblon ! Couleur claire, mousse claire. Le gaz carbonique est très équilibré, remplit légèrement la bouche, très rafraîchissant.
Conclusion du TOUR : a un goût élégant de bière artisanale. A servir de préférence lorsque le casque est encore sur la tête et qu'au moins un pied est encore dans la chaussure.
Taux d'alcool : <0,5 % vol.
Kilocalories par 100 millilitres : 24
Prix : à partir de 2,20 euros
