Power-Pasta: Nouvelles recettes - Tagliatelle à la rhubarbe avec épinards, poivrons & burrata

Beaucoup d'entre nous sont dans le même cas. À la fin de la semaine, ce sont toujours les mêmes plats qui arrivent sur la table. L'ennui menace. Nous voulons changer cela et vous inspirer pour essayer de nouveaux plats. La bonne nouvelle : le tout ne prend qu'une vingtaine de minutes.

Ce plat de pâtes tire sa force de son mélange d'acidité fraîche, de burrata crémeuse et de légumes croquants. La burrata est une forme spéciale de la boule de mozzarella, qui contient en outre un mélange de stracciatella et de crème. La rhubarbe y apporte une note fruitée et acidulée qui s'harmonise parfaitement avec les pâtes douces et le fromage crémeux.

Les épinards, les poivrons et les noisettes n'apportent pas seulement de la couleur et du goût, mais fournissent également de nombreuses vitamines et minéraux importants ainsi que des graisses saines. Grâce à la combinaison de glucides, de protéines et d'ingrédients frais, ce plat est idéal pour les cyclistes : il fournit une énergie rapide pour la sortie tout en favorisant la récupération après l'entraînement.

Recette et ingrédients : Tagliatelles à la rhubarbe avec épinards, poivrons & burrata

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de rhubarbe
• 125 g de bébés épinards en feuilles
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 400 g de pâtes (p.ex. tagliatelles, spaghettis)
• Sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Jus et zeste râpé d'un ½ citron bio Poivre du moulin
• 4 boules de burrata (d'env. 100 g chacune)
• zestes de citron pour décorer
• 30 g de feuilles de noisettes

Préparation

Étape 1 : Rincer et nettoyer la rhubarbe, les épinards et le poivron. Prélever de fines lamelles de rhubarbe dans le sens de la longueur (p. ex. avec un économe) et les couper en deux ou en trois dans le sens de la longueur.

Bien égoutter les épinards et en mettre un peu de côté pour la décoration.

Couper le poivron en lanières. Éplucher l'oignon et l'ail, couper l'oignon en fines lamelles et l'ail en fines tranches.

Étape 2 : Cuire les pâtes dans de l'eau salée en les gardant al dente, comme indiqué sur l'emballage.

Dans une poêle, faire revenir brièvement les oignons dans l'huile chaude. Ajouter la rhubarbe, saupoudrer de sucre et faire légèrement caraméliser.

Ajouter le poivron et l'ail, mouiller avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et le jus de citron et faire cuire à l'étouffée en 5 minutes environ.

Saler et poivrer.

Étape 3 : Égoutter les pâtes et les incorporer au mélange de rhubarbe avec les épinards.

Dresser sur des assiettes et répartir la burrata émiettée par-dessus. Servir avec des feuilles d'épinards, des zestes de citron et des feuilles de noisettes. Bon appétit.

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 20 min
• Valeurs nutritives : par personne env. 769 kcal, 32 g de protéines, 31 g de graisse, 85 g de glucides