Guide nutritionnel du cycliste: Lexique - Pour les cyclistes de course : le lexique de la nutrition sportive

Les personnes qui s'entraînent intensivement brûlent beaucoup d'énergie et ont besoin d'un apport régulier. Dans notre ABC, nous expliquons ce qui se cache derrière les principaux termes techniques de la science de la nutrition.

L'index glycémique (IG) indique à quelle vitesse les glucides d'un aliment passent dans le sang et dans quelle mesure ils augmentent le taux de glycémie sur une période définie de deux heures. Lorsque l'IG est élevé, le taux de glycémie augmente généralement rapidement et reste également plus longtemps à un niveau élevé, ce qui est particulièrement utile dans la phase finale d'une compétition.

Isotonie Dans le cas des boissons isotoniques (boissons électrolytiques, jus de fruits dans un rapport jus/eau de 1:1 à 1:3 avec une teneur en sodium pertinente), la concentration des particules dissoutes est à peu près aussi importante que dans le sang humain. Elles peuvent rapidement compenser la déshydratation liée à l'entraînement et, selon leur composition, fournir de l'énergie à partir des glucides. Le sodium compense les pertes liées à la transpiration.

Boissons hypotoniques comme l'eau minérale riche en minéraux ou les mélanges de jus fins dans un rapport de 1:3 à 1:5 présentent une densité de particules plus faible que le sang. Cela permet à l'eau d'être absorbée très rapidement et aux minéraux d'être absorbés plus lentement par le corps. Ils conviennent pour boire lorsque les besoins énergétiques sont faibles, par exemple lors d'un entraînement de base.

Boissons hypertoniques (jus non dilués, boissons non alcoolisées ou boissons énergétiques) doivent être dilués dans le corps et retirent ainsi un peu d'eau du tractus gastro-intestinal. Ils ne sont donc adaptés à l'effort sportif que lorsqu'une grande quantité d'énergie est nécessaire rapidement, mais qu'il n'y a pas de risque de déshydratation, par exemple lors de longues montées par basses températures.

Macronutriments Protéines, graisses, glucides. Ces deux derniers sont les substances de base de la production d'énergie humaine. Lors du métabolisme énergétique, les glucides et les lipides sont transformés en énergie, tandis que les protéines favorisent la construction des cellules lors de la régénération ou du développement musculaire.

Micronutriments Les vitamines, les minéraux, les oligo-éléments ainsi que les substances végétales secondaires sont vitaux pour le corps, car il ne peut pas les produire lui-même. Pour le cycliste de course, les minéraux, en particulier le sodium, aident à compenser les pertes importantes de sueur lors des journées chaudes. Pendant la phase de régénération, le potassium permet de reconstituer les réserves de glycogène. Les pertes de calcium et de magnésium peuvent être compensées par de l'eau riche en minéraux.