Alimentation végétalienne pour les cyclistes de course - Quelles sont les performances des cyclistes qui mangent végétalien ?

Le véganisme est le nouveau végétarien ? En tout cas, les personnes qui demandent dans les magasins ou les restaurants des aliments totalement exempts de produits animaux ne sont plus considérées comme des excentriques. Le nombre de personnes qui renoncent non seulement à la viande et au poisson en tant que végétariens, mais aussi aux œufs, au lait, au fromage et à tous les autres produits d'origine animale en tant que végétaliens, est en augmentation. Selon les données de l'association végétarienne VEBU, un peu plus d'un pour cent de la population allemande se nourrissait de manière végétalienne en 2015, soit environ 900.000 personnes. Le nombre de végétariens s'élève actuellement à environ 7,8 millions, soit dix pour cent. Si l'on considère qu'au début des années 1980, seul un demi pour cent de la population mangeait végétarien, la tendance à l'alimentation végétalienne pourrait bien se développer.

La question se pose pour les sportifs : les végétaliens sont-ils automatiquement les meilleurs sportifs (et pas seulement sur le plan éthique) ?

Les nutritionnistes ne partagent pas cet enthousiasme sans réserves. Uwe Schröder, de l'Institut allemand pour la nutrition sportive à Bad Nauheim, fait remarquer qu'il n'existe actuellement aucune étude attestant des avantages clairs d'une alimentation végétarienne ou végétalienne par rapport à une alimentation mixte. En fin de compte, l'équilibre nutritionnel global doit être respecté, ce qui est plus facile à réaliser avec des protéines d'origine animale qu'avec des protéines d'origine végétale. En effet, les protéines végétales se composent généralement de moins d'éléments constitutifs différents, les acides aminés, ce qui signifie qu'elles ont une valeur biologique plus faible.

Les végétaliens se réfèrent toutefois aux légumineuses comme les lentilles, les haricots, les pois et les lupins. En réalité, les tableaux nutritionnels montrent que c'est surtout en combinant habilement différents protéagineux que l'on obtient des valeurs biologiques équivalentes, voire supérieures, à celles de la viande, du poisson, des œufs ou du fromage. Mais il faut s'y connaître et s'y intéresser.

L'article complet sur l'alimentation végétalienne pour les cyclistes, avec de nombreux conseils et informations, peut être téléchargé au format PDF ci-dessous.

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